禹州粉条不吃后悔的十大理由
时间:2022-08-27浏览:0次
传说乾隆年间,有一年腊月,乾隆皇帝查看河南黄河决口合龙时,到了富庶一方的“小禹州”,吃了禹州粉条后,说比鱼翅都好吃,后称禹州粉条为素“鱼翅粉”。那么禹州粉条好吃的味道,是靠什么得来的呢?看完这十大理由,不吃“禹州粉条”,那是要后悔的。
理由一:所处区域得天独厚。禹州市地处北纬33°59′至34°24′,东径113°03′至113°39′。在这一区域内,光照充足,四季分明,降雨适中,气候宜人,适宜上千种动植物生长,尤其适合红薯生长,而且适宜的生长环境,能够使红薯吸收天地之精华,形成营养的高品质。就比如《晏子使楚》中晏子说道:“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”
理由二:土质优良。禹州地处伏牛山余脉向豫东平原过渡地带,三面群山环绕,境内或丘岗起伏,或平原广阔,颍河自西向东贯穿全境。红薯多在山岗丘陵区种植。这里土壤耕层适宜,有机质、磷钾氮及微量元素含量适中,且土壤呈中性偏碱,多为砂壤土与黄壤土,土壤团粒结构良好,保肥保墒性能良好,极利于禹州红薯独特口味的形成。重要的是把红薯滋养成了偏碱性食物,碱性食物是癌细胞的天敌!地球人都知道。
理由三:山泉水浇灌。所种红薯多在山岗丘陵梯田,浇灌用水全为经过山林过滤的山泉之水,说红薯喝矿泉水实不为过。如今人都很少喝到纯净的山涧之水了,而红薯因为扎根地下,所以吸取。
理由四:良好生态环境营造的纯净空气。红薯在禹州3月中下旬栽种,10月底收获,只有营养生长期,并且生长期伴有春季万物的花开、夏季麦收及植物的茂长、秋季累累的香果,造就了良好的生态环境条件,铸就了红薯独特的营养与品质。
理由五:拥有基因的种苗。禹州所种红薯,用于加工粉条,所选品种是在自然生产过程中,筛选出的长蔓红皮白肉适口的本地品种。
理由六:原生态的种植。在自然条件下,施用农家粪,改变耕作方式,落实农业耕耙锄松措施,绿色防控病虫草害,顺其自然适时收获,保证红薯完好生长。
理由七:把握时机的磨粉。红薯收获后保持在15度左右的环境条件下进行凉薯,待薯皮无湿气的情况下第二到三天,把准时机,及时磨制红薯淀粉,通过过滤晾晒成粉,用于粉条制作。
理由八:制作粉条的传统技艺。采用十八道传统技艺,突出和糊勾芡、开水即时煮熟、自然冷冻、自然晾晒的传统技艺功效,孕育出禹州地方特色的味道。
理由九:更具特有的保健功效。禹州市位于中原腹地,素有“夏都、钧都、药都”三都之称,适宜气候条件下的植物群落塑造了“药都”的称谓,培育了“禹白芷”、“禹丹参”、“禹密二花”等道地药材,同时也培育了禹州红薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的特有功效,正如河南省老字号企业河南省盛田农业有限公司“百年粉坊”书写的一幅对联所言:薯薯开胃补虚健脾强肾阴,粉粉可口益智平肝嫩容颜。
理由十:品质优良适口性好。禹州粉条分圆粉条和宽粉条两种,是禹州传统的地方特色农产品,粉条色泽透亮、条质匀称、柔筋无断条、耐蒸煮口感好,是涮火锅、凉拌、烩菜的好食材。